O/W的，他的HLB值在8~10之間，所以以是水包油的乳化劑

卵磷脂是什么活性劑是陰離子還是陽離子

按極性基團(tuán)的解離性質(zhì)分類
1、陰離子表面活性劑：硬脂酸，十二烷基苯磺酸鈉
2、陽離子表面活性劑：季銨化物
3、兩性離子表面活性劑：卵磷脂，氨基酸型，甜菜堿型
4、非離子表面活性劑：脂肪酸甘油酯，脂肪酸山梨坦（司盤），聚山梨酯（吐溫）
兩性離子活性劑
這類表面活性劑的分子結(jié)構(gòu)中同時具有正、負(fù)電荷基團(tuán)，在不同pH值介質(zhì)中可表現(xiàn)出陽離子或陰離子表面活性劑的性質(zhì)。
卵磷脂：是制備注射用乳劑及脂質(zhì)微粒制劑的主要輔料

卵磷脂是擴(kuò)張血管保健品嗎

卵磷脂是一種磷脂質(zhì)，它是由脂肪酸、甘油、磷酸和膽堿所構(gòu)成的化合物，廣泛地存在於組織細(xì)胞膜中。我們也可以說，卵磷脂是一種乳化劑，就像是做沙拉醬時，要將水跟油均勻混合時，就必須加蛋黃來促進(jìn)乳化作用。

卵磷脂主要的功能是能夠把人體內(nèi)多余的膽固醇代謝出體外。卵磷脂中含有另一重要的物質(zhì)--膽堿，是一種對於神經(jīng)活動有所助益的化學(xué)物質(zhì)，膽堿是腦神精傳導(dǎo)化學(xué)物質(zhì)Acetyl-Choline以及許多重要的化學(xué)訊息物質(zhì)的前身，根據(jù)最近的研究發(fā)現(xiàn)：膽堿與學(xué)習(xí)和記憶力有關(guān)，因此攝取適量的卵磷脂，對於腦部發(fā)育以及學(xué)習(xí)力均有幫助。

只要有細(xì)胞膜的食物就有含有卵磷脂，像是動物的內(nèi)臟、卵黃中，就含有豐富的卵磷脂，但因為這類食品的膽固醇較高，因此在攝取時要特別注意；另外，大豆中也含有豐富的卵磷脂。

標(biāo)簽：卵磷脂擴(kuò)張血管