一、請問糊精與麥芽糊精一樣嗎？

糊精與麥芽糊精應該不一樣

不一樣，大量銷售環(huán)糊精，微聯(lián)。

在醫(yī)藥中

羥丙基-β-環(huán)糊精能夠解決不溶或難溶性藥物（包括植物提取物）的水溶性問題。

通過判橡分子包埋，提高藥物生物溶解度和控制藥物釋放速度，提高藥物生物利用度，增強藥物的穩(wěn)定性，降低藥物毒副作用。

在食品中

羥丙基-β-環(huán)糊精可提高營養(yǎng)分子的穩(wěn)定性和長效性，可掩蓋或矯正食品營養(yǎng)分子的不良氣味和口味，可改進生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品品質拿擾，增加產(chǎn)品保質期。

在化妝品中

在化妝品原料中用作穩(wěn)定劑、乳化劑、去味劑等，可降低化妝品中有機分子對皮膚黏膜組織的刺激，增強掘敏旁有效成分的穩(wěn)定性，防止營養(yǎng)成分的揮發(fā)、氧化；增加難溶性香精、香料的水溶性；保持香味的緩釋、持久。

二、阿膠糕里面的麥芽糊精可以吃嗎？有什么作用嗎？

來自內(nèi)行壽益生阿膠糕的專業(yè)解答

阿膠糕（阿膠膏）配料里用到的麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。

麥芽糊精的原料：

其原料是含淀粉質的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。主要成分為糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，還含少量的麥芽糖和葡萄糖

麥芽糊精主要作用：

麥芽糊精的組成，與其水解工藝、淀粉類型及淀粉中其它組分（如蛋白質、脂肪等）的存在密切相關。不同DE值的麥芽糊精具有不同的功能和性質： 用于增加粘稠度、增強產(chǎn)品分散性和溶解性麥芽糊精有較好的乳化作用和增稠效果、膠凝、降低產(chǎn)品甜度、改變體系冰點、抑制冰晶生長、代替脂肪、減少熱能、改善質構及用作噴霧劑或干燥載體等。麥芽糊精在食品生產(chǎn)中應用十分廣泛

三、奶粉中的“麥芽糊精”是什么？做什么用的？

麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義：以淀粉為原料，經(jīng)控制水解DE值在20%以下的產(chǎn)品稱為麥芽糊精，以區(qū)別淀粉經(jīng)熱解反應生成的糊精產(chǎn)品。 麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關系，DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標。了解麥芽糊精系列產(chǎn)品DE值和物性之間的關系，有利于正確選擇應用各種麥芽糊精系列產(chǎn)品。

四、麥芽糊精的使用

麥芽糊精: 以淀粉為原料，經(jīng)控制水解DE值在20％以下的產(chǎn)品稱為麥芽糊精，以區(qū)別淀粉經(jīng)熱解反應生成的糊精產(chǎn)品.

糊精：淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時，將大分子的淀粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。淀粉經(jīng)酶法或化學方法水解得到的降解產(chǎn)物，為數(shù)個至數(shù)十個葡萄糖單位的寡糖和聚糖的混合物。包括有麥芽糖糊精、極限糊精等。

五、怎樣降低麥芽糊精的粘度求高手指點

麥芽糖粉和麥芽糊精怎樣混合最好

方法/步驟

麥芽糖制作時以淀粉為原料，麥芽糊精的原料是含淀粉質的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。

麥芽糖粉和麥芽糊精怎樣混合最好

主要成分為糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，還含少量的麥芽糖和葡萄糖。

麥芽糖粉和麥芽糊精怎樣混合最好

麥芽糖是白色晶體，易溶于水，有甜味（不及蔗糖）。麥芽糊精具有甜度低，無異味，易消化

麥芽糖粉和麥芽糊精怎樣混合最好

低熱，溶解性好，發(fā)酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性強，載體性好，穩(wěn)定性好，難以變質的特性。

麥芽糖粉和麥芽糊精怎樣混合最好

麥芽糖可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。

麥芽糖粉和麥芽糊精怎樣混合最好

也用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便。或者冷飲品制造，使產(chǎn)品松軟可口。

麥芽糖粉和麥芽糊精怎樣混合最好

麥芽糊精則廣泛應用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品、保健品等行業(yè),還可應用于紡織、日化、醫(yī)藥生產(chǎn)中。

麥芽糖粉和麥芽糊精怎樣混合最好

六、我家寶寶8個月大了，一直喝的是奶粉，不知道怎么搞的，總覺得他整個人營養(yǎng)不良，是因為奶粉營養(yǎng)不足的原因嗎？聽網(wǎng)上說奶粉中含有麥芽糊精這樣的東西，它有什么作用啊？是多一點好呢還是少一點好呢？

我知道澳優(yōu)沒有，其他的我不知道了！

標簽：奶粉糊精麥芽