（1）油脂相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，故答案為：×；
（2）葡萄糖與新制Cu（OH）2濁液反應需在堿性條件下，應加入堿將水解后的淀粉溶液調節成堿性，才可以產生磚紅色沉淀，故答案為：×；
（3）白糖成分是蔗糖，故答案為：√；
（4）油脂水解的羧酸是電解質，故答案為：×；
（5）蔗糖水解后的產物葡萄糖由還原性，自身沒有還原性，所以不是還原型二糖，故答案為：×；
（6）葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，葡萄糖是多羥基醛，果糖是多羥基酮，二者分子式相同，結構不同，互為同分異構體，故答案為：√；
（7）蔗糖和麥芽糖是二糖，互為同分異構體，故答案為：√；
（8）麥芽糖和水解產物葡萄糖中的官能團都有醛基，則麥芽糖、葡萄糖屬于還原性糖可發生銀鏡反應，故答案為：√；
（9）碘單質遇淀粉變藍色，纖維素遇碘水不變色，故答案為：×；
（10）植物油的主要成分為高級脂肪酸甘油酯，故答案為：×；
（11）因濃的無機鹽溶液能使蛋白質發生鹽析產生沉淀，如飽和硫酸鈉溶液、硫酸銨溶液；而重金屬鹽能使蛋白質發生變性而產生沉淀，如硫酸銅等，故答案為：×；
（12）兩種氨基酸可以各自形成二肽，甘氨酸與丙氨酸形成二肽時連接方式有兩種，故形成的二肽有四種，故答案為：√；
（13）天然植物油均為高級脂肪酸甘油酯，但都是混甘油酯，沒有固定的熔沸點，故答案為：×；
（14）兩種二肽互為同分異構，水解產物可能是相同的氨基酸，如：一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽中有兩種構成方式，但二肽水解時的產物相同，故答案為：×；
（15）苯不能使酸性高錳酸鉀褪色，但油脂中含有C=C官能團，可與酸性高錳酸鉀發生氧化還原反應而使高錳酸鉀褪色，故答案為：×；
（16）油脂含有C、H、O三種元素，完全燃燒生成水和二氧化碳，故答案為：√；
（17）蛋白質屬于高分子化合物，是混合物，不是電解質，而葡萄糖屬于非電解質，只有乙酸才屬于電解質，故答案為：×；
（18）乙酸乙酯水解生乙酸和乙醇．食用植物油是高級脂肪酸甘油脂，水解生成高級脂肪酸和甘油，故答案為：×；
（19）油脂相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，故答案為：×；
（20）氨基酸相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，故答案為：×．

標簽：素和高分子化合物正誤