1、無(wú)論是中文，還是英文，遇到“油脂”，就亂了。
中文的 油脂 = 油 ＋ 脂 = oil + fat，oil 可能是脂肪的脂油，也可能是石油；
在英文中更亂，oil fat lipid，慣例是很少提 oil，以 fat 概括 oil，而 lipid 則更專業(yè)。
fat 脂、 carbohydrate 碳水化合物、protein 蛋白質(zhì)，是我們的三大營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

2、淀粉 （starch, 或 amylum），是大量的葡萄糖 glucose, 通過(guò)糖苷鍵（Glycosidic
bond，就是幾十年前所說(shuō)的配糖鍵）連接而成。自然屬于天然高分子化合物。

3、在傳統(tǒng)上，生物化學(xué)中，有三類高分子 macromolecule：
nucleic acids 核酸, proteins, carbohydrates 。
油脂的質(zhì)量之大，完全可以算是高分子；
由于不是聚合而成，所以就有了大分子跟高分子之爭(zhēng)。
　　有人說(shuō)脂屬于高分子；有人說(shuō)脂只是大分子，而不是高分子。

請(qǐng)參看英文解釋：
A macromolecule is a very large molecule commonly created by polymerization of smaller subunits. In biochemistry, macromolecules are the three conventional biopolymers (nucleic acids, proteins, and carbohydrates), as well as non-polymeric molecules with large molecular mass such as lipids and macrocycles.

標(biāo)簽：高分子化合物淀粉蛋白質(zhì)