果膠具有凝膠特性，常作穩(wěn)定劑，增稠劑，乳化劑。作用非常大，其凝膠有兩種形態(tài)：高甲氧基凝膠和低甲氧基凝膠，屬于化學(xué)合成的物質(zhì)。長期食用影響人體健康。

果膠在食品工業(yè)中一般用于果醬、果凍、巧克力、糖果類的增稠劑，在果汁及果汁汽水中加入果膠可延長果肉的懸浮，在固體飲料中加入果膠可增強(qiáng)口感，使飲料帶有濃厚的水果香味。經(jīng)常吃這些食品，會影響人的味覺并產(chǎn)生依賴，對新鮮水果失去興趣。經(jīng)常吃果膠糖，會影響人的味覺并產(chǎn)生依賴，對新鮮水果失去興趣。



擴(kuò)展資料
果膠糖是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化及紡織行業(yè)。柚果皮富含果膠，其含量達(dá)6%左右，是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其中尤以果膠粉的應(yīng)用最為普遍。
國外果膠干燥大多采用噴霧干燥，即用壓力式噴霧干燥，將濃縮液在進(jìn)料溫度150～160℃，出料溫度220～230℃的條件下干燥，連續(xù)化操作中可不斷得到粉末狀產(chǎn)品。西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院用超濾濃縮液進(jìn)行噴霧干燥試驗(yàn)，結(jié)果表明該法是完全可行的，果膠質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
參考資料來源：百度百科-果膠糖

聚乙氧基化脂肪醇的用途？

聚乙氧基化脂肪醇是多規(guī)格多用途的非離子表面活性劑，這種物質(zhì)是用脂肪醇和環(huán)氧乙烷在催化劑條件下結(jié)合成的親水親油性的醇醚。

按乙氧基的聚合度不同，大概有三類用途，聚合度為n
n

標(biāo)簽：纖維素甲基作用