1.控制膽固醇：人類健康的最大問題之一是膽固醇，它導致許多嚴重的疾病。殼聚糖有兩個機制降低膽固醇。一個是阻止脂肪的吸收，另一個是將人體血液內的膽固醇排泄掉。
2.抑制細菌活性：殼聚糖在弱酸溶劑中易于溶解，特別值得指出的是溶解后的溶液中含有氨基，這些氨基通過結合負電子來抑制細菌。殼聚糖的抑制細菌活性，使其在醫藥、紡織和食品等領域有著廣泛的應用。
3.免疫效果：殼聚糖具有更高的化學活性；殼聚糖的持水性高；在血清中，殼聚糖易降解吸收；殼聚糖表現出有選擇性的高度抑制口腔鏈球菌生長的作用，同時并不影響其他有益細菌的生長。



擴展資料：
殼聚糖的應用：
1.化妝品專用殼聚糖：化妝品專用殼聚糖具有良好的吸濕、保濕、調理、抑菌等功能；適用于潤膚霜、淋浴露、洗面奶、高檔膏霜、乳液、化妝品等。
2.農業、飼料、餌料專用殼聚糖：由殼聚糖復配而成的葉面肥，既能給植物殺蟲，抗病，起到肥料的作用，增強植物免疫力，促進植物的健康。
3.絮凝劑專用殼聚糖：殼聚糖是具有良好的絮凝、澄清作用。作為飲料的澄清劑，可使懸浮物迅速絮凝，自然沉淀，提高原液的得率。
參考資料來源：百度百科--殼聚糖

標簽：殼聚糖作用