??無機(jī)濕法加工魔芋精粉的工藝與有機(jī)濕法基本相同，但因 采用的液體介質(zhì)性質(zhì)不同而有差異。鮮芋的清洗、去皮、切分、 護(hù)色與有機(jī)濕法相同。切分護(hù)色后,按芋液重量比1:1 ~2力口 人含0% ~1。2%氫氧化鈉的0。4% ~2%四硼酸鈉溶液中，用 砂輪磨或其他粉碎研磨機(jī)粉碎、研磨，然后用過濾式離心機(jī)脫 去溶液及部分小粒雜質(zhì)。
??上述濾餅含有一定量的硼和其他雜 質(zhì)，為提高脫硼和除雜效率，可采取研磨洗滌法,即加入濾渣重 量5倍以上的水，于研磨機(jī)中研磨后，離心脫水，重復(fù)1 ~2 ?欠， 至水洗液pH值7。2 ~ 8。 5，葡甘聚糖仍呈松散狀態(tài)為止，并離 心脫水。此時濾餅仍含有少量的四硼酸鈉和氫氧化鈉，可用少 量的酸中和其中的堿，否則會影響葡甘聚糖溶解性和黏度。
??中 和前先測定濾渣中的殘留堿量，并計(jì)算用酸總量。中和時將上 述洗滌液脫水后的濾淹干燥至半干狀態(tài)，再將0。 4% ~ 1。1 % 鹽酸溶液按計(jì)算量均勻加人魔芋粉中，最后干燥至規(guī)定含水量以下。也可以在水洗后，用酸性乙醇溶液浸泡洗滌，有利于進(jìn) 一步脫硼，但成本增加。
??無機(jī)濕法的優(yōu)勢在于加工成本低,每噸精粉僅需200? 400元的阻溶劑，比無機(jī)濕法低。但硼鹽在食品工業(yè)中已禁 用，該精粉只宜應(yīng)用于其他行業(yè)。

標(biāo)簽：精粉魔芋溶劑