我國居民食用油炸食品較多，暴露量較大，長期低劑量接觸有潛在危害。


公告稱，丙烯酰胺是一種化學物質，是生產聚丙烯酰胺的原料，可用于污水凈化等工業用途。淀粉類食品在高溫（>120℃）烹調下容易產生丙烯酰胺。動物試驗結果顯示，丙烯酰胺是一種可能致癌物。職業接觸人群的流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯酰胺會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，伴隨末梢神經病（手套樣感覺、出汗和肌肉無力）。盡管丙烯酰胺對人體健康的影響還有待進一步研究，但此問題應引起關注。
在油炸食品里

想知道聚丙烯酰胺的生產及相關知識

生產過程：AN-AM-PAM

呵呵，其他的不能講了！再講就犯錯誤了！

相關知識？？樓上的已經介紹了一點。
不溶于油基。

吃太多薯條是否有害

衛生部近日發布公告，建議公眾盡可能避免連續長時間或高溫烹飪淀粉類食品(土豆的主要成分就是淀粉），改變油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，減少因丙烯酰胺可能導致的健康危害。

丙烯酰胺是一種化學物質，是生產聚丙烯酰胺的原料，可用于污水凈化等工業用途。淀粉類食品在高溫（＞120℃）烹調下容易產生丙烯酰胺。動物試驗結果顯示，丙烯酰胺是一種可能致癌物。

職業接觸人群的流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯酰胺出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，伴隨末梢神經病（手套樣感覺、出汗和肌肉無力）。盡管丙烯酰胺對人體健康的影響還有待進一步研究，但此問題應引起關注。

衛生部食品污染物監測網監測結果顯示，高溫加工的淀粉類食品（如油炸薯片和油炸薯條等）中丙烯酰胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷類油炸食品4倍。我國居民食用油炸食品較多，暴露量較大，長期低劑量接觸，有潛在危害。

世界衛生組織及聯合國糧農組織食品添加劑聯合專家委員會日前也警告公眾關注食品中的丙烯酰胺，呼吁采取措施減少食品中的丙烯酰胺含量，確保食品的安全性。

蘇州哪里可以批發聚丙烯酰胺？

如果是批發的話，那我就建議題注去蘇州雙耀新材料了，因為那邊是專業做聚丙烯酰胺的， 質量什么的都有保證，希望可以幫到你

吃油炸食品真的對身體有害嗎?

早在2002年，瑞典、美國等一些國家就已經證實大部分油炸、烤制食品含有丙烯酰胺等致癌物質，讓人們甚是擔憂。

推究其產生的原因：一是食品中的天然氨基酸與葡萄糖等糖分，經過高溫油炸后就會產生異常的化學反應，產生一種多環芳烴的化學物質，這種物質中含有丙烯酰胺；二是反復使用陳油并且油炸時間過長。可見，使用陳油在高溫下長時間油炸是造成油炸食品含有致癌物質的根本原因，我們只要嚴格控制油溫、炸制時間、保持油質，便可以減少致癌物質的產生，即使人們每天攝入少量的致癌物質也大可不必擔憂，有關專家指出，人體是一個有機的平衡體，每天攝入的食物中除含有致癌物質也同時含有抗癌物質，這是可以抵消的，所以常食油炸食品的人群，應特別注重膳食平衡與科學的餐飲方式。縱觀油炸食品的生產，生產廠家仍然采用土灶方式生產。土灶的加工方式不但無法控制食品長時間在高溫的條件下油炸、炸油變質，而且生產環境差，產品品質不能保證，費工費力而且產量低，資源浪費。目前國內生產的專業化、規范化、現代化新型油炸機械設備還很少，根本無法滿足油炸食品行業的需求。所以食品生產廠家應及時更換新型的油炸設備以保證讓人們吃到放心的油炸食品。

標簽：油炸有害身體