酒曲在大型超市有賣，比如家樂福、沃爾瑪?shù)取Ａ硗馐称返辍⒉藞?chǎng)都有賣。另外，各大電商平臺(tái)也均有銷售。

酒粬，一般寫作酒曲。在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會(huì)茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化米里面的淀粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時(shí)作為原料糖，用來制造酒、甜酒和豆醬等。

用麥類代替米者稱麥曲。散曲，即呈松散狀態(tài)的酒曲，是用被磨碎或壓碎的谷物，在一定的溫度，空氣濕度和水分含量情況下，微生物（主要是霉菌）生長(zhǎng)其上而制成的。散曲在中國(guó)幾千年的制曲史上一直都沿用下來。例如古代的“黃子曲”，米曲（尤其是紅曲）

超市是有酒曲賣的。

酒曲有甜酒曲與非甜酒曲之分，通常我們買的酒曲都是甜酒曲，就是普通家庭自己釀煮的，操作簡(jiǎn)單方便易學(xué)，以前我們煮好糯米飯 冷卻后放入酒餅，用棉被把它捂熱幾天就可以了。現(xiàn)在由于科學(xué)衛(wèi)生，把酒餅做成酒曲 用獨(dú)立包裝，按份量打包。

一般的糯米三斤到四斤用一包酒曲，釀造出來的糯米酒營(yíng)養(yǎng)豐富，是很受大眾歡迎的。

做甜白酒有酸味后多久變甜？

米酒酸后多久變甜

米酒酸了，看是發(fā)酵的過度了生酸了，還是感染雜菌變質(zhì)了產(chǎn)酸。

如果是感染產(chǎn)酸，那就是正在快速變質(zhì)中，不宜再食用。

如果是發(fā)酵的時(shí)間過久變得有些酸了，可以再加些白糖調(diào)和一下，這樣適口性就會(huì)稍好些。

自釀甜酒有點(diǎn)酸有補(bǔ)救方法嗎

甜酒釀酸了可以用堿面或小蘇打化成水，也可以直接買蘇打水加入甜酒釀中煮沸一會(huì)，這樣其內(nèi)的酸會(huì)和堿反應(yīng)生成鹽，且仍可食用。如果甜酒釀是在保存過程中因保存不當(dāng)而發(fā)酸的，最好不要再食用。

甜酒釀也叫米酒，米酒發(fā)酸的原因比較多，主要的原因主要有兩個(gè)，一是釀制過程中出現(xiàn)了失誤，二是米酒的儲(chǔ)存出現(xiàn)了問題。

在米酒的整個(gè)發(fā)酵過程中，如果酵母菌和根霉菌的比例失調(diào)，就會(huì)造成發(fā)酸。除此之外，如果使用工具不干凈或者有著油漬等，也會(huì)出現(xiàn)米酒發(fā)酸的情況。

釀好的米酒最好密封保存，放在避風(fēng)陰涼的地方，如果密封不好或者儲(chǔ)存環(huán)境較熱的情況下，米酒也會(huì)變酸。這樣的米酒最好不要食用了。

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