一、工業(yè)明膠制品一般質(zhì)量比較差，雜質(zhì)比較多，黏度和韌性比較小，所以特別的易碎，如果在買到制品中發(fā)現(xiàn)這些，基本上可以判斷是添加了工業(yè)明膠。

二、工業(yè)明膠制品，一般都會有鮮艷的顏色。因?yàn)槭秤妹髂z是透明的、白色的，很干凈，而工業(yè)明膠雜質(zhì)多。如果使用了工業(yè)明膠，廠家會多加些香精、染色劑、著色劑來掩飾雜質(zhì)，所以顏色越鮮艷越有可能是工業(yè)明膠做的。

三、工業(yè)明膠做的東西，因?yàn)槭菫榱丝s減成本，很多時候質(zhì)量、材料、工藝、環(huán)境上很差，所以做成的產(chǎn)品也不精致。

食用明膠與工業(yè)明膠的萃取提煉并不麻煩，關(guān)鍵區(qū)別在于原料，食用明膠是從動物鮮皮、骨料提取的。工業(yè)明膠則用皮革下腳料等原料。

可以食用的明膠，原料新鮮、無腐壞、沒有經(jīng)過化學(xué)處理，動物皮(豬、牛等動物皮含豐富的膠原蛋白)加工，熬制出來的膠，原料是衛(wèi)生的，最終產(chǎn)品也是衛(wèi)生的。以前農(nóng)村吃的“豬凍子”和明膠性質(zhì)一樣，都是膠原蛋白。

工業(yè)用明膠不屬于食品添加劑范疇，工業(yè)明膠首先其原料不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其次其加工過程達(dá)不到食品衛(wèi)生的要求，其產(chǎn)品中含有砷、汞、鉛等超標(biāo)的重金屬或者殘留的化學(xué)成分，肯定是不能食用的。

食用明膠可以做面條么？

個人覺得應(yīng)該不會，明膠一般是加在果凍，酸奶這一類里面。加明膠一方面是為了使口感更加Q，令一方面是為了使這類食品在運(yùn)輸過程中不會碎。主要是起到一個凝固定型的作用。而面條這兩個方面都不需要，那些黑心的廠家不可能外加不需要的東西。

豆腐皮里有明膠嗎

有。
豆腐皮里可以放黃原膠食用膠對于食用明膠而言，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的可以，而小作坊式的企業(yè)以皮革下腳料生產(chǎn)的含有不少六價(jià)鉻，十分有毒有害。其它的如卡拉膠，黃原膠等以植物生產(chǎn)的食用膠也以正規(guī)廠家生產(chǎn)的為好。

標(biāo)簽：明膠皮里豆腐