大麥一般用來(lái)做：大麥片、淀粉、飼料、啤酒、麥芽等。

1、大麥片

用大麥仁經(jīng)蒸烘，再用大直徑的滾筒軋片而成。大麥片可以作為一種即食早餐食品，可用來(lái)煮麥片粥，風(fēng)味獨(dú)特。在麥片中添加各種蔬菜汁、葉片、水果碎粒，可制成營(yíng)養(yǎng)均衡的即食方便食品。

2、淀粉

大麥含有55%-65%的淀粉，是最便宜的淀粉來(lái)源之一。主要用于食品和非食品，是制作天然淀粉、淀粉衍生物、果葡糖漿等的主要原料。

2、飼料

大麥籽粒的粗蛋白和可消化纖維均高于玉米，是牛、豬等家畜、家禽的好飼料。歐洲、北美的發(fā)達(dá)國(guó)家和澳大利亞，都把大麥作為牲畜的主要飼料。我國(guó)南方用大麥喂豬，在育肥期增加飼料中的大麥的比例，可使豬肉脂肪硬度大，熔點(diǎn)高，瘦肉多，肉質(zhì)好。大麥還可以做青貯飼料，在灌漿期收割切段青儲(chǔ)，是奶牛的好飼料。

4、啤酒

隨著我國(guó)啤酒質(zhì)量和產(chǎn)量的提高，對(duì)啤酒大麥籽粒的外觀、色澤、品質(zhì)的要求越來(lái)越嚴(yán)格。自1989年以來(lái)，我國(guó)啤麥進(jìn)口量占總用量的46%～71%，年用外匯3億多美元。提高國(guó)產(chǎn)啤麥的質(zhì)量和數(shù)量是麥芽廠家多年的愿望和要求。

5、麥芽

麥芽是一種高淀粉酶添加劑，加入淀粉酶活性低的面包粉內(nèi)可改進(jìn)烘焙性質(zhì)；也可作為風(fēng)味添加劑，制作各種食品。利用麥芽粉可以生產(chǎn)高蛋白麥芽粉。也可以生產(chǎn)糖化或非糖化的麥精、谷物糖漿等產(chǎn)品。

標(biāo)簽：大麥什么