這個很簡單啊，你的培養(yǎng)基中的碳源只用可溶性淀粉，菌能在上面生長的話，就肯定能產(chǎn)淀粉酶，菌長出來后，能碘液滴在培養(yǎng)基上面可以看到水解圈的，就知道哪一株產(chǎn)淀粉酶能力強(qiáng)！

葡萄糖如何生產(chǎn)？

葡萄糖是一種常用的醫(yī)用藥劑,也是精細(xì)化工、食品工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)等的工業(yè)原料.其主要生產(chǎn)原料是淀粉或薯干、玉米、大米等.生產(chǎn)方法有雙酶法和酸酶法.所謂雙酶法就是用α-淀粉酶將淀粉乳液化,然后加糖化酶制取葡萄糖的方法.

經(jīng)乙醇沉淀,活性碳脫色,sevage法去蛋白,deae-cellulose離子交換和sephadexg-25柱層析純化,電泳鑒定純度和紙層析分析其組成.最佳提取條件為80℃,20倍體積的水,提取3h,所得多糖電泳為單一組分

真菌α—淀粉酶的生產(chǎn)背景、發(fā)展概況和市場分析

真菌α—淀粉酶 是 一 種 開 發(fā) 較 早 的酶制劑，早
在 189 6年 ， 日 本 的高 峰 讓 吉以數(shù)皮培養(yǎng)米曲霉，用
水提 并 以 酒 精 沉 淀 ，得 到 淀粉酶作為消化劑1-1.50
年 代 以 來 ，真菌α—淀粉酶的應(yīng)用范圍逐漸擴(kuò)大，開
始 應(yīng) 用 于 淀 粉 制 糖 、釀 造、面包、果蔬飲料、醫(yī)藥和
飼料 等 領(lǐng) 域 〔2- 5]. 用 于淀粉制糖可以生產(chǎn)出以麥芽
糖、 麥芽 三 糖 為 主的 新 型糖漿;與葡萄糖普轉(zhuǎn)移醒
合 用 ，可 以 制 備 異 麥 芽 低聚糖;在傳統(tǒng)的怡糖、黃
酒 、啤 酒 生 產(chǎn) 中 使 用 此 酶，可以簡化生產(chǎn)工藝，提高
原料 利 用 率 ，節(jié) 省 糧 食 ，降低生產(chǎn)成本;用于面包制
作 可 以 縮 短 發(fā) 酵 周 期 ，制成的面包氣孔分布均勻，
體 積 大 ，保 鮮 期 長 . 19 93年美國食品和藥品管理局
(F DA ) 已 禁 止 使 用 過 去常用的面包添加劑溟酸
鉀 ，國 內(nèi) 也 開 始 禁 用 ，該 酶可代替澳酸鉀;用于醫(yī)藥
. 可以作為消化劑，代替動物中提取的酶;用于果蔬
飲 料 可 以 消 除 混 濁 ，提 高收率;用于飼料可以提高
飼料 利 用 率 . 因 此 真菌 a -淀粉酶的應(yīng)用具有廣闊
、的市場前景.本研究利用淀粉半固體高層試管法
篩 選 產(chǎn) 真 菌 。一 淀 粉 酶 活力高的菌種，經(jīng)大量篩選，
得 到 一 株 真 菌 a- 淀 粉 酶活力較高的米曲霉菌株，
酶活 力 平 均 達(dá) 94 2 U / g, 菌種經(jīng)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)
院 營 養(yǎng) 與 食 品衛(wèi) 生研 究所鑒定，不產(chǎn)毒素.

淀粉被淀粉酶分解生成什么?

日常我們吃下去的食物淀粉,在淀粉酶的作用下,首先被分解成糊精,糊精再進(jìn)一步分解成麥芽糖,麥芽糖進(jìn)一步分解為人可以吸收利用的葡萄糖.

高果糖漿生產(chǎn)所需要的酶是什么酶

?需要：a-淀粉酶，糖化酶，葡萄糖異構(gòu)酶

生產(chǎn)高果糖漿的原料是葡萄糖，葡萄糖是由淀粉轉(zhuǎn)化而來的。生產(chǎn)高果糖漿的基本過程是，含淀粉的漿液經(jīng)過α-淀粉酶的催化作用，可以形成糊精；糊精經(jīng)過糖化酶的催化作用形成葡萄糖；葡萄糖在葡萄糖異構(gòu)酶的催化作用下，分子的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，這叫做葡萄糖的異構(gòu)化。葡萄糖經(jīng)過異構(gòu)化，就形成了果糖。但是，并不是所有的葡萄糖經(jīng)異構(gòu)化后都轉(zhuǎn)化成果糖。這是因?yàn)槠咸烟钱悩?gòu)酶催化效率最高時(溫度為60～70 ℃)，葡萄糖轉(zhuǎn)化成果糖的比率也只有53.5%～56.5%，并且要使這一催化反應(yīng)達(dá)到平衡，需要很長的時間。因此，生產(chǎn)上葡萄糖轉(zhuǎn)化成果糖的比率實(shí)際上只有42%～45%，其余的仍然是葡萄糖。也就是說，這樣的產(chǎn)品實(shí)際上是葡萄糖和果糖的混合物，這種混合物叫做果葡糖漿。如果把果葡糖漿中的果糖和葡萄糖分離開來，將分離出來的葡萄糖再次進(jìn)行異構(gòu)化，并且如此反復(fù)多次，最后的混合物中果糖的含量可以達(dá)到70%～90%，這樣的混合物就叫做高果糖漿。

標(biāo)簽：糖漿需要生產(chǎn)淀粉酶生產(chǎn)