（1）磨漿過程中沒有新物質生成，屬于物理變化；由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是過濾．故填：物理；過濾．
（2）除水、無機鹽和維生素外，豆腐中還含的營養素有糖類、油脂和蛋白質，含人體所需的微量元素是鐵．故填：糖類、油脂和蛋白質；鐵．

豆腐含有哪些成分呢？

筆者研究發現：豆腐中含有的抗氧化成分，如維生素E、異黃酮等酚類物質，以及一些肽類，使豆腐具有清除自由基的能力，而經過發酵制得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5～10倍，比番茄、葡萄等果蔬還高10多倍

楊梅豆腐怎么沒有豆腐的成分

??瓊脂，又稱海藻瓊脂、洋菜粉、凍粉等，由大海中的紅藻提煉制造而成。早在17世紀，海南人便開始將瓊脂應用于食物的制作。瓊脂做法簡單，在果凍、糖果等甜點的制造中都有它的身影，只要加了熱水和其他調味料，待其冷卻就完成了，非常適合喜歡DIY的朋友，口味更是多變，可以做成各種甜點、布丁，也可以做成麻辣口味的涼拌凍。
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原料：

瓊脂、楊梅汁、冰糖

　　做法：

　　1。將瓊脂在清水中浸泡。2小時后將半鍋水煮沸，放入瓊脂煮至完全溶解。

　　2。將冰糖放入楊梅汁中用小火燉，直到冰糖溶于楊梅汁中。

　　3。將冰糖楊梅汁與瓊脂混合，用慢火煲滾，并不停攪拌均勻。
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　　4。將煮好的汁液迅速倒入容器，冷卻后放入冰箱冰鎮。

　　提醒：

瓊脂的奇特之處在于遇冷則結，所以整個制作過程中一定要保證高溫，一旦溫度降低，瓊脂會立刻凝固。

　　功效：

楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。
??楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助于減肥。

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豆腐當中有哪些成分孕婦不宜攝取？

豆腐也是豆制品的一種，其蛋白質含量占35.3%,脂肪含量占19%。 因此，豆腐是非常好的健腦食品。其他如油炸豆腐、凍豆腐、豆腐干、豆腐片 (絲）、鹵豆腐干等都是健腦食品，可搭配食用。

日本豆腐是用什么做的？

日本豆腐，又稱蛋玉晶，起源于日本，傳播于東南亞地區， 1995年從馬來西亞引進中國。起初，日本豆腐僅在部分高檔酒樓作為特色菜出現，由于其具有環保健康、口味好、制作方便等眾多特點，迎合了中國百姓的飲食習慣，從而逐漸走向了尋常百姓的生活中。日本豆腐以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精制而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。





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