一、酸奶里面的增稠劑是什么物質(zhì)?是屬于化學添加劑嗎？

增稠劑種類很多，分天然和化學合成兩類。天然增稠劑主要從海藻、糖類黏質(zhì)的植物的動物骨頭、皮中提取，如海藻酸(鹽)、淀粉、阿拉伯膠、瓜爾膠、卡拉膠、果膠和瓊脂等。化學合成的增稠劑有CMC-Na，藻酸丙二酯等。

二、botanical slimming是什么意思

美姿堂植物瘦身Botanical Slimming詳 細介紹： 產(chǎn)品簡介： 純天然植物提取，安全無毒無副作用；抑 制食欲，無需節(jié)食； 效果迅速，當日減肥（快速瘦身）； 定向減肥：只減腰、腹、腿及脂肪容易堆 積的部位； 適宜年齡：16歲以上，65歲以下 特別提示：孕婦勿用，有心血管疾病及中 風者慎用 批準文號：衛(wèi)食鍵字（2002）第0047號 生產(chǎn)標準：GB1749－1997 規(guī)格：30粒裝＋贈6粒 服用方法：一天一次每次一粒 草本植物健康減肥是全球最流行的減肥方 式,本品主要選用千百年來云南傣族族人公 認的具有美容減肥功效的天然植物—柯拉 果、瓜爾膠、紫藥苜蓿等，再根據(jù)中國傳 統(tǒng)醫(yī)學理論配合蒼術(shù)、荷葉、黃芪、澤瀉 、羅布麻葉等十九味名貴中藥組成，通過 益氣、降脂、利濕、活血化瘀等功能，多 環(huán)節(jié)，全方位，全過程綜合調(diào)整機體功能 ，達到減肥目的，且不用節(jié)食，不易反彈 。 1、本品針對減肥的不同階段，在現(xiàn) 代營養(yǎng)學的理論批導下，保障基本正常飲 食狀態(tài)，提倡“吃飽吃好，健康減肥”的原 則，做到不厭食、不乏力、不腹瀉、不忌 口、不節(jié)食、不反彈、只減該減部位！ 2、柯拉果只減脂肪，保護肌肉和水份 ，首先減的是腰腹部，使全身細胞獲得均 衡營養(yǎng)，恢復脂肪細胞代謝，徹底切斷減 肥反彈的根源；細胞營養(yǎng)技術(shù)還能改善新 陳代謝，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，使您減肥更快速、 精力充沛、皮膚更光澤。 3、瓜爾膠可使胃部平滑肌細胞活化,產(chǎn) 生彈性,恢復胃容積正常大小,不易暴飲暴 食.而且因脂肪細胞內(nèi)的脂肪已被燃燒掉, 細胞恢復正常大小,代謝也就正常了,脂肪 就不易堆積. 4、內(nèi)含的蒼術(shù)、紫蘇、荷葉、山楂、 決明子、澤瀉等，通過降低血脂來降低體 重，從而避免了抑制食欲，腹瀉疲勞等副 作用，梔子能促進脂肪的水解；葛根還能 使脂肪細胞縮小，減小。

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三、酸奶中的穩(wěn)定劑是什么？對身體有害嗎

所謂穩(wěn)定劑其實就是指的增稠劑。

增稠劑在飲品的作用

能改善食品的物理性質(zhì)，增加食品的黏度，賦予食品粘滑適口的口感的添加劑叫做增稠劑。增稠劑也可以作為乳化劑，在某些特殊食品中，也可以做為凝膠劑。增稠劑種類很多，分天然和化學合成兩類。天然增稠劑主要從海藻、糖類黏質(zhì)的植物的動物骨頭、皮中提取，如海藻酸(鹽)、淀粉、阿拉伯膠、瓜爾膠、卡拉膠、果膠和瓊脂等?；瘜W合成的增稠劑有CMC-Na，藻酸丙二酯等。增稠劑在食品工業(yè)中應用廣泛。

1 蔬菜汁酸奶(100kg量計算)

蔬菜汁酸奶呈液體，由于在酸奶中添加了蔬菜汁，使維生素和無機鹽含量增加。加上酸奶本身的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其對挑食的孩子。夏季可冷飲，冬季可在溫水中加熱飲用。

1.1 配方鮮奶40kg，蔬菜汁12kg，檸檬酸0.1kg，果糖、蔗糖、甜蜜素6kg，葡萄糖酸鋅0.1kg，果膠0.1kg，阿拉伯膠0.1kg，CMC-Na 0.1kg，香精、護色素適量。

1.2 工藝流程

1.3 增稠劑所起的作用

1.3.1 增稠作用 可以增加飲品黏滑感，使飲品無黏感和僵硬感

1.3.2 穩(wěn)定作用 防止產(chǎn)品分乳層和液汁層，增加了產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量。防止在老化和暴露在高溫環(huán)境下，酸奶出現(xiàn)脫水或出現(xiàn)乳清分離，增稠劑還可以防止酸奶在消毒過程中黏度下降的現(xiàn)象。

1.3.3 均質(zhì)作用 當有機酸性物質(zhì)加到牛奶或發(fā)酵乳中時會引起乳蛋白的凝聚與沉淀，這是酸奶飲料中經(jīng)常出現(xiàn)的嚴重問題，加入適量的增稠劑后，則能使制品均質(zhì)。

1.3.4 乳化膠凝作用

可明顯降低脂肪和水兩相界面張力，產(chǎn)生乳化效果。增加其膠凝能力，提高其厚度，使之口感更好，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。

1.3.5 掩蔽、矯味作用 蔬菜汁酸奶中有一種乳腥味和蔬汁生草味，增稠劑可以減少和掩蔽其氣味，提高飲品風味。

1.3.6 增香作用 加入適量的增稠劑不僅可以護香，還可以提高乳香味。

1.3.7 增甜作用 經(jīng)研究表明，適量增稠劑，可以使甜味物質(zhì)的甜味稍微增加減少糖的用量。

2 啤酒

2.1 澄清作用

啤酒中含有一些膠體性物質(zhì)使酒渾濁或沉淀，必須加澄清劑除去，利用增稠劑的澄清作用，可以使其物質(zhì)沉淀，使啤酒的外觀、顏色、透明度得到提高，保存期延長。

2.2 泡沫穩(wěn)定作用

泡沫及瓶壁產(chǎn)生“連鬢子”是評價啤酒質(zhì)量優(yōu)劣的指標之一，增稠劑可以提高泡沫量及泡沫的穩(wěn)定性，并在果肉飲品中起懸浮作用。

標簽：穩(wěn)定劑酸奶有害