乳化作用外尚有以下功能：

1．與淀粉結合 防止老化，改善產品質構。

2．與蛋白質相互作用 增進面團的網絡結構，強化面筋網，增強韌性和抗力，使蛋白質具有彈性，增加體積。

3．防粘及防熔化 在糖的晶體外形成一層保護膜，防止空氣及水分侵入，提高制品的防潮性，防止制品變形，同時降低體系的粘度，防止糖果熔化。

4．增加淀粉與蛋白質的潤滑作用，增加擠壓淀粉產品流動性而方便操作。

5．促進液體在液體中的分散，制備W/O乳化體系，改善產品穩定性。

6．降低液體和固體表面張力，使液體迅速擴散到全部表面，是有效的潤滑劑。

7．改良脂肪晶體脂肪晶體有多種晶形，其中以β-晶形較為常見與穩定，由于晶體粒子大，熔點高，不適于焙烤產品，容易產生“砂粒”乳化劑可控制晶體性狀大小和生長速度，穩定β-晶形，使之轉變成為β-晶形，改善以固體脂肪為基質的產品組織結構，對裝飾用人造奶油、冰淇淋、巧克力等效果尤為顯著。

8．穩定氣泡和充氣作用 內含飽和脂肪酸的乳化劑，對水溶液中的泡沫有穩定作用，可做泡沫穩定劑，使產品形成堅固的氣溶膠體，從而提高產品的多孔性，改善品質。

9．反乳化-消泡作用 在某些加工過程中需要破乳和消泡，而加入相反作用的乳化劑，以破壞乳液的平衡，含有不飽和脂肪酸的乳化劑，具有抑制泡沫的作用，可做消泡劑用于乳制品加工。

10．抗腐敗保鮮作用 乳化劑可有一定的抑菌作用，常以表面涂層的方法用于水果保鮮。

peg4000是增塑劑嗎？

peg4000是增塑劑

PEG-4000應用于鞋膏，醫藥片劑成型，粘合劑添加。以及陶瓷/醫藥/潤滑油/金屬加工潤滑等等。

PEG-4000在醫藥、化妝品工業生產中用作基質，起調節粘度、熔點的作用；在橡膠、金屬加工工業中用作潤滑劑、冷卻劑，在農藥、顏料工業生產中用作分散劑、乳化劑；在紡織工業中用作抗靜電劑、潤滑劑等

span80是什么型表面活性劑？

SPAN80屬于陰離子型表面活性劑。

司盤80為黃色油狀液體，能分散于溫水和乙醇中，溶于丙二醇、液體石蠟、乙醇、甲醇或醋酸乙酯等有機溶劑中，HLB=4.3，常用作油包水型乳劑的乳化劑。本品主要用做注射液及口服液的增溶劑或乳化劑；膠囊劑用分散劑；軟膏劑用乳化劑和基質；栓劑用基質等。在食品工業中用做乳化劑。

span80

琥珀色黏性油狀物，不溶于水。溶于一般熱油及有機溶劑；具有良好的乳化及分散力。屬油包水型表面活性劑。

保濕劑成分是不是越多越好？

適量即可

保濕劑用以模擬人體皮膚中由油、水、NMF組成的天然保濕系統,作用在于延緩水分丟失、增加真皮-表皮水分滲透。為皮膚暫時提供保護、減少損傷、促進修復過程。皮膚保濕劑由主要成分以及其他輔助成分組成。主要成分包括封閉劑、吸濕劑、親水基質、防光劑和一些特殊添加成分,而輔助成分有乳化劑、防腐劑、香料、脂質體等。

皮膚的吸收還是有限的，若要加入自制的保養品中，過高的劑量只是浪費了，還有可能造成與其他有效產品的平衡，不見得加的多 效果就加倍。

適量即可，皮膚的吸收還是有限的。

保濕劑 從保濕平衡的角度來看既要讓皮膚保持水分保持油脂，又有nmf來保持皮膚的吸水性和保濕性。從化妝品角度來看促進皮膚保水、保油、人工添加保濕劑(moisturizer,humectant),使皮膚有更好的保濕、保油的功能。這才是化妝品對皮膚護理最重要的任務。人體皮膚中的天然保濕系統主要由水、脂類、天然保濕因子(nmf)組成。脂類呈層狀填充于角質層細胞之間，主要作用是形成水屏障，防止水分丟失。

標簽：越好越多保濕