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這個是護發素吧，聚甘油山梨醇這個名字有點怪，沒聽過，山崳基三甲基氯化銨和硬脂基三甲基氯化銨都是陽離子表面活性劑，主要的頭發調理劑和乳化劑，最后那個瓜爾膠和聚季銨鹽都是是陽離子高分子聚合物，頭發調理劑，肉豆蔻酸異丙脂是普通的油脂，滋潤作用，甘油是最普通的水相保濕劑。

聚甘油脂肪酸酯的制法

聚甘油脂肪酸酯的制法：
　　聚甘油脂肪酸酯通常用直接酯化反應制造，根據各種聚甘油的聚合度、脂肪酸的種類、酯化度的不同組合，可得到從親水性到親油性的多種酯，可按要求調節酯的HLB值。酯化反應可在無催化劑或在堿催化劑存在下，在200度以上的溫度進行。為了得到色、味好的制品， 在反應中加亞硫酸鹽，用熱穩定性好的脂肪酸，用脂肪酶合成方法等，根據用途改變精制度。為了得到高質量的聚甘油脂肪酸酯， 最重要的是使用質量好的聚甘油，特別是對高聚合度的聚甘油酯乎十聚甘油的質量不同，得到的酯的質量有很大變化，聚甘油的精制必須充分。
　　聚甘油縮合蓖麻醇酸酯是將蓖麻酸( 蓖麻油脂肪酸) 加熱脫水，使3～6分子縮合物和聚甘油酯化而合成的， 反應條件和聚甘油脂肪酸酯的情況相同。
　　簡介：
　　聚甘油脂肪酸酯是一種新型、高效的非離子性表面活性劑。它是由天然甘油和脂肪酸在高溫下酯化而成的，在代謝過程中，可分解為甘油和脂肪，從而被人體吸收或排出體外，具有高度的安全性。其最大的特點是在堿性、中性、酸性環境中相當穩定，與同類產品相比具有更好的耐高溫性能，在含鹽量較高時也有很好的乳化性能；無色、無味、無臭，不易發生水解，對化妝品的外觀、氣味等無不良影響；有很好的協同作用，兩種或兩種以上聚甘油脂肪酸酯復合使用會產生更好的效果。可廣泛應用于化妝品、食品、醫藥等領域中。 聚甘油酯具有較寬的HLB值(親水親油平衡值)，乳化能力強、用量少，是一種性能優良的食用表面活性劑。

根據聚酯反應的特點,說明采取這種實驗步驟和實驗裝置的原因(乙二酸己二醇縮聚及分子量的測定)

是聚乙二酰乙二胺 n HOOC-COOH + n H2N-CH2CH2-NH2----------------H(OOC-COO-HN-CH2CH2-NH)-n+nH2O

如何使酯在水中乳化

很多乳化劑由于親油性較強,一般較難直接溶于水.對于不同的乳化劑,使用方法有相似之處,但也存在差別.以下以單硬脂酸甘油酯和聚甘油脂肪酸酯為例,進行說明：（一）單硬脂酸甘油酯方法一：將單甘酯粉末與其他原料粉末（如面粉、奶粉等）直接混合均勻后投料. 方法二：將單甘酯與油脂一起加熱融化,攪拌混合后再投料,適用于人造奶油、起酥油等. 方法三：將單甘酯制成水合物,再投料使用.單甘酯能緩慢溶于70℃的4-10倍的水中,冷卻至室溫時生成乳白色的膏體水合物；也可將單甘酯首先加熱溶化成液體并加入高速攪拌的熱水中制成水合物. （二）聚甘油脂肪酸酯（以三聚物為例）方法一：在飲料、冰淇淋等制品中,三聚甘油單硬脂酸酯可與其他原料同時投料,在約70℃或更高的溫度溶解、攪拌、乳化,最后制得產品. 方法二：由于三聚甘油單硬脂酸酯易溶于油脂,因此可將其與油脂一起加熱溶解,混合,再投料. 方法三：由于三聚甘油單硬脂酸酯可分散在水中并乳化,因此可將一份三聚甘油單硬脂酸酯加入到3-4份水中,加熱（70℃或更高）,攪拌,代溶解完后再在攪拌下逐漸冷卻,即可生成乳白色膏體,將此膏體投料使用,效果很好. 其實從以上幾種方法不難看出,部分食品乳化劑的使用方式大同小異,不過在具體工藝加工過程中還是要依據具體需求采用不同的方式,

標簽：乳化水中如何